di prodotti tipici del territorio massarosese e toscano
Cenni storici, incontri con scrittori, musicisti, artisti e cuochi
Il giovedì con inizio alle 20,30
Piano Bar: Maestro Adriano Barghetti
Introduzione degli ospiti: Gian Luca Muglia
Menù a cura dello Chef Franco Mariani
Programma letterario
Programma enogastronomico
19/11/2009
L'UOMO E LA STORIA
E. Musso, S. Del Dotto
19/11/2009
CHEF ENZO SARACINO
Ass. Cuochi Pistoia
La cucina della montagna pistoiese
produttore di formaggi presente
26/11/2009
CRIMINI E DINTORNI
A. Lunardini, S. Del Dotto
C. Guarascio, G. Pudda
26/11/2009
CHEF FRANCO MARIANI
Ass. Cuochi Lucca
La chianina, carne di qualità
allevatore presente
Libri con Gusto
Cena con corso base di cucina e intrattenimento culturale
Dal 13 maggio 2010 tutti i giovedì sera con inizio alle 21,00
Da un'idea di Edizioni il Molo e Ristorante Nara un sodalizio che già lo scorso anno con "INCONTRI ALL'OSTERIA" portò nel locale massarosese centinaia di persone ad assaporare i piatti preparati con maestria dallo chef Franco Mariani in compagnia degli autori della casa editrice viareggina.
Lo chef Franco Mariani (presidente Unione Regionale Cuochi Toscani), condurrà il corso di cucina coadiuvato da Giulio Arnolieri e Marjeta Kabashi, autori della casa editrice Viareggina.
La cena è aperta a tutti, il corso avrà una durata di 10 lezioni.
Durante la cena verrà fornito il materiale didattico, e al termine del corso agli interessati verrà rilasciato un diploma di "Commis di cucina" oltre alla tessera di affiliato all'Unione Regionale Cuochi Toscani.
Menù della serata a cura dello Chef Franco Mariani
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Musica e caraoke di Karin
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(Euro 25,00)
A cena con Puccini
dal 17 aprile al 1 maggio e dal 15 luglio al 30 agosto 2010
Le antiche ricette amate dal maestro riproposte con passione dai cuochi di oggi
Carré di cinghiale al vino rosso
Ingredienti per 6 persone
Mezzo chilo di carrè di cinghiale, centocinquanta grammi di lardo,
olio extra vergine di oliva, mezzo litro di vino rosso,
mezzo bicchiere di aceto, tre chiodi di garofano,
carota, sedano, cipolla, aglio, rosmarino, foglie di salvia.
Qualche bacca di ginepro, sale e pepe.
Preparazione
In un recipiente (non di metallo) preparate la marinata
con gli odori e le verdure tagliati grossolanamente, il vino
e l'aceto; immergetevi il carré ben lardellato.
Coprite con un canovaccio e lasciate marinare per 24 ore.
Al momento della cottura tirate fuori il pezzo di cinghiale
e mettetelo in un tegame con l'olio e le verdure
della marinata; salate e pepate
Fate rosolare bene, bagnando via via con il liquido
della marinata; aggiungete all'occorrenza acqua o brodo.
Dopo circa 15 minuti di cottura togliete il carré e tenetelo in caldo.
Passate il fondo di cottura al passatutto,
aggiustate di sale e pepe; tagliate a fette il carré,
nappatelo con la salsa e servite ben caldo.
Premio Eccellenza
Da alcuni anni il Comune di Massarosa ha organizzato una festa itenerante tra le frazioni che compongono il Comune per scoprire e riscoprire le tradizioni locali, donne e uomini che hanno fatto la storia distinguendosi in vari ambiti.
Dopo le celebrazioni di Massarosa nel 2006, Stiava nel 2007, Bozzano nel 2008, nel 2009 è stata la volta di Quiesa.
Dal Professor Silvestro Marcucci, una delle massime autorità in campo filosofico, al mecenatismo della marchesa Giovanna Spinola, da Carlo Frati, giovane e brillante che ha saputo conquistare un posto di grande prestigio alla Camera dei Deputati, a Paolo Papale vulcanologo di fama internazionale e Franco Mariani che ha portato la tradizione culinaria nel mondo, fino a Solimano Berrettoni, scrittore autodidatta e amorevole custode delle nostre tradizioni, si sono potuti conoscre ed apprezzare queste "magnifiche ecellenze".
